Parandage see praegu: laske juustukoogil täielikult jahtuda, katke see kaanega ja asetage külmikusse, kuni see on täielikult jahtunud. Kui see on olemas, eemaldage see, täitke kauss sooja veega ja haarake spaatli või laiali, eelistatavalt metallist.
Mis juhtub, kui ma küpsetan juustukoogi üle?
Üleküpsetatud juustukook praguneb ning tekstuur on kuiv ja sõmer. Munavalgud muutuvad kiiresti kõrgel temperatuuril küpsetades üsna tihkeks ja tihedalt kokku keeratud, kuid madalal temperatuuril õrnalt küpsetades võivad need olla siidiselt siledad ja kreemjad.
Kas üleküpsetatud juustukooki saab päästa?
Kahjuks, kui sul on juustukoogis mõra, ei saa te seda enam täpselt parandada; see on selleks, et jääda. Õnneks maitsevad ebatäiuslikud juustukoogid endiselt suurepäraselt ja te saate mõrad üsna hõlpsalt maskeerida. Catherine soovitab juustukooki katta värske vahukoorega.
Kuidas ma tean, kas ma küpsetasin juustukoogi üle?
Juustukoogi keskosa peaks ahjust välja võttes ikka võnkuma; see jätkab keetmist, kui see letil jahtub. Jätke see ahju, kuni see on täielikult tahenenud, ja söömiseks on see üleküpsenud (ja pragunenud).
Mis teeb juustukoogi tihedaks või kohevaks?
Munade testimisel saime teada, et hea juustukook vajab nii valge kui ka munakollase kombinatsiooni. Kõrge kuumus pruunistas graham kreekeri kooriku kenasti ja pani munad paisuma. Madal kuumus küpsetas kooki õrnalt, kuivatades selle aeglaselt, nii et see oli tihe, kuid samas kreemja tekstuuriga.
Kuidas näeb välja alaküpsetatud juustukook?
Saate kohe aru, kui teie juustukook on alaküpsenud, sest see on äärmiselt märg ja sädelev ning tainas imbub külgedelt. Laske sellel küpseda 10 minutit korraga ja kontrollige seda pidevalt.
Miks mu juustukook mõranes?
Ülesegamine sisaldab liiga palju õhku, mistõttu juustukook küpsemise ajal kerkib (nagu suflee teeb), seejärel vajub jahtudes kokku. Kui juustukook jahtub, tõmbub see kokku ja kui servad jäävad panni külge kinni, tekivad praod.
Kuidas ma saan oma juustukooki parandada?
Kuidas parandada pragunenud juustukooki
- Jahuta oma juustukook. Pragude parandamine toimib paremini, kui juustukook on külm.
- Vajutage puhaste sõrmedega praod nii palju kui võimalik kinni.
- Kastke nihkelabidas kuuma vette, et see muutuks mõnusalt soojaks.
- Korrake 3. sammu, pühkides spaatlit vahel, kuni pragu on kadunud.
Miks mu juustukook on pealt pruunistunud?
Juustukook on väga õrn magustoit ja on ülioluline, et küpsetusprotsess toimuks õigesti, et saada ühtlaselt küpsenud ja pealt valge kook. Kasvõi kergelt üleküpsenud juustukoogid võivad koogi ülemised servad pruuniks minna.
Kas vajate juustukoogi jaoks veevanni?
Juustukoogitainas on põhimõtteliselt vanillikaste. See on õrn, nii et soovite seda küpsetada aeglaselt ja ühtlaselt ilma pealt pruunistamata. Kõige tõhusam viis selleks on küpsetamine veevannis. See vesivanni meetod küpsetab kooki väga õrnalt, nii et see ei tumene, kalgene ega pragune.
Mida saab juustukoogi jaoks vedruvormi asemel kasutada?
Kui teie retseptis on vaja 10-tollist vedruvormi, oleks 9 × 13 pann, 9-tolline torupann või 10-tolline Bundti koogivorm hea asendaja. Taigna jaoks võite kasutada ka mitut panni, kuigi peate koore kahekordistama. Hästi sobivad kaks sügavat roogi sisaldavat pirukaplaati, 9-tollist koogivormi või 8 × 4-tollist leivavormi.
Mida teeb veevann juustukoogi jaoks?
Mis on juustukoogi veevann?
- Juustukoogid on munarasked.
- Kuumast veest tulev aur tõstab juustukoogi aeglaselt ja ühtlaselt üles, vähendades pinnale pragude tekkimise ohtu.
- Aeglane ja ühtlane auruga küpsetamise meetod aitab vältida juustukoogi jahtumisel tagasi alla vajumist.
Mis mõte on juustukoogi jaoks veevannil?
Kui küpsetate veevannis, ei lähe panni ümbritsev vesi kunagi kuumaks kui 212 kraadi, olenemata sellest, kui kuum ahi on. See annab juustukoogi keskkohale aega küpsemiseks ilma välispinda üle küpsetamata. Ebaühtlane küpsetamine võib põhjustada juustukoogi paisumist, vajumist või pragunemist.
Kumb on parem küpsetatud või mitte küpsetatud juustukook?
Kui küpsetatud juustukoogil on retseptis munad, siis juustukook küpsetatakse vesivannil, seejärel külmkapis jahtub. Nende kahe juustukoogi tekstuurid on täiesti erinevad. Küpsetusvaba versioon on palju pehmem ja peaaegu vahutaoline. Mõlemad on täiesti maitsvad.
Miks mu juustukoogi põhi on läbimärg?
Aeg-ajalt võib juustukoogi täidis küpsisepõhja sisse tungida, muutes selle läbimärjaks. Nõuanne: juustukoogipõhja krõbeduse saamiseks pintselda enne küpsetamist biskviidikihi pealispinda kergelt lahtiklopitud munavalgega.
Kuidas parandada No Bake juustukooki?
Enamikul juhtudel on parim viis küpsetamata juustukoogi retsepti parandamiseks (eeldusel, et järgitav retsept pole vigane), lisada juustukoogile želatiini. Želatiin on looduslik paksendaja ja seda kasutatakse paljudes retseptides kastmete, vanillikreemide ja muude toitude paksendamiseks.
Mida teha, kui mu juustukoogi koor on läbimärg?
ÄRA MURETSE! Lase koogil vastavalt retsepti juhistele jahtuda. Viilutage, lõigake, kühveldage ainult koogiosa (mitte kooriku) väiksemasse vormi – eelistatavalt millessegi sellisesse, mille küljed on nagu kauss või ramekiin. Kata ja pane külmkappi. Purustage mõned Grahami kreekerid, nagu teeksite suurematest tükkidest teise kooriku.
Kuidas vältida juustukoogi koore kleepumist pannile?
Sulata pannil umbes 2 supilusikatäit võid, keeruta seda panni põhja ja külgedel ning kata pann umbes 1/2 tassi puruga. Teie juustukook ei purune ega jää panni külge kinni.