Tõenäoliselt on tükid teie taignas olevatest toorjuustukuulikestest. Enne mõne muu koostisaine lisamist vahustage toorjuust ja granuleeritud suhkur kokku, kuni need on täielikult segunenud. Suhkrukristallid lõikavad läbi toorjuustu, purustades kerakesi.
Mis juhtub, kui teie juustukoogitainas on tükiline?
Kui tainas on tükiline, ei tule valmis juustukook mitte ühtlane, vaid sõmer. Pehmendatud toasoe toorjuust seguneb kergesti teiste koostisosadega. Ka munad ja muud koostisosad peavad olema toasoojad.
Kuidas tükilist toorjuustu parandada?
Minu lihtne lahendus tükilisele glasuurile või härmatisele on panna kogu partii mikrolaineahju lühikeseks puhuks, mis on piisav, et toorjuustu ja või segu veidi sulaks – alustasin kümne sekundiga. Seejärel lahustuvad teie suhkrutükid hea seguga lihtsalt. Ta da! Tagasi siidiselt sileda jäätumise juurde.
Kuidas kalgendatud juustukoogitainast parandada?
Selle parandamiseks, kui see on juba kalgenenud, soojendage seda tavaliselt kahekordse katla kohal (või mikrolaineahjus paar sekundit korraga), samal ajal vahustades, kuni tükid on välja vahustanud. Kui see on ühtlane, laske sellel regulaarselt segades jahtuda toatemperatuurini ja vahustage uuesti, kui see on jahtunud.
Kuidas teralist juustukooki parandada?
Kuna juustukook valmistatakse munadest, vajab see õrna kuumust ja veevann aitab seda teha. Üleküpsetades muutuvad munad teraliseks, sellest tuleneb ka tekstuur ja ka valgud tõmbuvad kokku ja suruvad niiskuse välja, mistõttu võib juustukoogist vedelikku välja imbuda. Sageli praguneb ka pind.
Kuidas kalgendatud võid ja suhkrut parandada?
Veel üks näpunäide, kui suhkru ja või segu tundub kergelt kalgendatud, oli või tõenäoliselt liiga soe või peksti liiga kaua. Kui see juhtub, ärge muretsege. Võite segu 5–10 minutiks külmikusse panna, ilma et see ohustaks retsepti terviklikkust. Pärast seda, kui see on taas tihke, klopi segu kreemjaks.
Kuidas tükilist tainast parandada?
Üks võimalus katkise koogitaina parandamiseks on lisada üks supilusikatäis korraga veidi jahu, kuni see muutub uuesti ühtlaseks. Jahu aitab vedelikul ja rasval uuesti kokku tulla ning loob ühtlase, tükkideta segu.
Kuidas kalgendatud tainast parandada?
Kas ma saan kalgendatud taigna parandada? James ütleb jah! Ta soovitab segada segule supilusikatäis või kaks jahu, kuni tainas on uuesti emulgeeritud. Pikemal segamisel tekib liigne gluteen, mis muudab teie koogi kõvaks.
Miks mu või ja munad kalgendasid?
On kolm peamist põhjust, miks koorega segu munade lisamisel tarretuks läheb: Munad lisatakse liiga kiiresti. Lisatakse liiga palju mune. Võile lisatav (munadest pärit) vee kogus on emulsiooni säilitamiseks kasutatava või koguse jaoks liiga suur.
Miks mu juustukook ei ole sile?
Munad annavad vanillikreemile ja juustukookidele eriti sileda ja rikkaliku tekstuuri, kuid ärge minge üle parda. Tegelikult põhjustab retseptile liiga palju muna lisamine pinnale kardetud "juustukoogi kanjonit". Üleküpsetatud juustukook on kuiv ja murenev. Säilitage ahju madalat ja ühtlast temperatuuri; meie küpsetame 325˚ juures.
Miks lisate juustukoogile jahu?
Natuke maisitärklist või jahu juustukoogitaignas kaitseb pragunemise eest ja muudab koogi lihtsamaks puhasteks viiludeks lõikamise, kuigi see muudab veidi juustukoogi tekstuuri.
Miks mu juustukook näeb välja nagu munapuder?
Teie ahi võib olla kuumem, kui arvate. Kui jah, siis see segab mune. veevannis ja lihtsalt valmistan juustukooke madalamal ja õrnamal temperatuuril. See oli minu esimene katsetus juustukooki küpsetada.
Kas küpsetatud või küpsetamata juustukook on parem?
Kui küpsetatud juustukoogil on retseptis munad, siis juustukook küpsetatakse vesivannil, seejärel külmkapis jahtub. Nende kahe juustukoogi tekstuurid on täiesti erinevad. Küpsetusvaba versioon on palju pehmem ja peaaegu vahutaoline. Mõlemad on täiesti maitsvad.
Kui kaua võib juustukook külmikus seista?
5 päeva
Kui kaua säilib juustukoogitainas külmkapis?
Juustukoogitainast võiks hästi hoida külmikus üleöö, kui mitte paar päeva kauem. Enne ahju panemist oleks hea lasta sellel toatemperatuurini soojeneda, kuid see ei riku midagi, kui te seda ei tee.
Kas sooja juustukooki saab süüa?
Jah, ja see on maitsev. Juustukooki serveeritakse tavaliselt külmalt. Nii hea, et nüüd soovitan seda juustukooki serveerida kuumalt, otse ahjust võetuna, millele on lisatud veidi vaniljejäätist või magustatud vahukoort. …