Üleküpsetamine võib mõjutada toidu kvaliteeti – esiteks muudab see toidu raskemini seeditavaks ja metaboliseeruvaks ning teiseks sisaldavad söestunud ja kõrbenud toidud kantserogeenseid aineid. Eksperdid ütlevad, et suurim mure on see, et üle pruunistatud toit sisaldab üldiselt vähki põhjustavaid kemikaale.
Kas mu kana on üle- või alaküpsetatud?
Tekstuur: Alaküpsetatud kana on sädelev ja tihe. Sellel on kergelt kummine ja isegi läikiv välimus. Harjutage väljas söödud kana vaatamist, et saaksite iga kord tuvastada suurepäraselt küpsetatud kana. Üleküpsetatud kana on väga tihe ja isegi kõva, nööriga, ebameeldiva tekstuuriga.
Mis juhtub, kui kana on üle küpsetatud?
Kana üleküpsetamine hävitab liha maitse ja tekstuuri. Liha muutub sitkeks, kuna rasva-, valgu- ja suhkrumolekulid sulavad kokku. See raskendab liha lõikamist, närimist ja seedimist. Temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti rulluvad lihas olevad valgud lahti, vabastavad niiskuse ja muutuvad kuivaks.
Miks on keedetud kana kummine?
Üleküpsetamine. Üks peamisi kummise kanaliha põhjuseid on liha üleküpsetamine. Kana tuleb suhteliselt kõrgel kuumusel kiiresti küpsetada. Kuna enamik luudeta nahata rindasid ei ole sama paksusega, muudab see nende ühtlaseks küpsetamise keeruliseks.
Kuidas valmistada kanarinda nii, et see ei kuivaks?
Kana rinnad sobivad kõige paremini kõrgel temperatuuril (röstimisel) umbes 425–450 kraadi Fahrenheiti järgi. See võimaldab lihal kiiresti küpseda ja säilitada palju niiskust. Madalamad temperatuurid toovad kaasa pikema küpsetusaja ja suurema võimaluse kuivada kana, mida keegi ei taha! Laske oma kanal kindlasti PUHADA.
Kas ma peaksin kanarinda pesema?
Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduohutuse ja kontrolliteenistuse andmetel tapab kana õigel temperatuuril küpsetamine kõik bakterid. Nii CDC kui ka USDA on aastaid soovitanud kodukokkadel toorest kana mitte pesta ega loputada.
Kuidas saada kana maitset?
Lisage umbes 1/2 tassi äädikat või sidrunimahla ja teelusikatäis soola. Pane kana külmkappi äädikavette sulama või paariks tunniks. Kalla kana vesi ära ja maitsesta kana. Võite proovida midagi lihtsat, näiteks soola, purustatud küüslauku ja musta pipart.
Kuidas valmistada kanarinda ilma lõhnata?
Mõned ideed:
- Keemise lõpus lisa sidrunimahl (parem on värskelt pressitud) ja veidi jahvatatud musta pipart. See on klassikaline kombinatsioon.
- Lisa loorberilehed ja terved mustad paprikad vette, kui hakkad keema.
- Keemise ajal lisa salvei/tüümiani.
Kuidas parandada üleküpsetatud kana?
Kuidas säästa oma üleküpsetatud kanarinda
- 1 Serveeri või hauta kastmes.
- 2 Kasutage seda klassikalises kanavõileivas.
- 2 Valmistage hakitud kanaliha.
- 3. Kasutage oma kana salatikattena.
- 4 Kasutage supi jaoks tükeldatud kana.
- 5. Viska kanatükid praepannile.
- 6. Lisa kana kreemjasse pastasse.
Kas üleküpsetatud kana võib haigeks teha?
Vastus on jah, kuid see pole nii meeldiv kui korralikult küpsetatud kana. Üleküpsetatud kana on tavaliselt väga kuiv ja seda on raske närida.
Kuidas valmistada sitket kanarinda?
Juhised
- Tasandage kana rinnad.
- Maitsesta kana rinnad.
- Kuumuta pann.
- Küpseta kanarinda keskmisel kuumusel 1 minut ilma liigutamata.
- Keera kana rinnad ümber.
- Keera kuumus madalaks.
- Kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel 10 minutit.
- Lülitage kuumus välja ja laske veel 10 minutit seista.
Mis põhjustab sitkeid kanarindu?
Linnulihatööstusel on kanade probleem: esilekerkiv nähtus, mida nimetatakse "puitunud rinnaks". Kuigi see ei ole inimestele kahjulik, muudab see seisund kana rinnad karmimaks, kuna liha pitsitab kõva või puitunud kiud.