Kuidas toidukäitlejad teavad, et toitu on ohutu serveerida? Kahjuks pole kiiret viisi kindlaks teha, kas toit on haigusi põhjustavate bakteritega saastunud; see ei näe, maitse ega lõhna teistmoodi.
Milline haigustekitaja võib saastada toitu, kui toitlustustöötaja aevastab toidu kallal?
Noroviirus
Millised on toidu peamised ohud?
Arvestada tuleb nelja peamise toiduohutuse ohukategooriaga: bioloogilised, keemilised, füüsikalised ja allergeensed. Igaühega seotud riskide mõistmine võib järsult vähendada toidu kaudu leviva haiguse võimalust.
Millised on toidu saastumise peamised põhjused?
Toidu saastumise põhjused
- bioloogilised ohud (mikroorganismid), sealhulgas bakterid, seened, pärmid, hallitus ja viirused.
- keemilised ohud. sealhulgas puhastuskemikaalid või looduslikult esinevate toksiinidega toiduained, nagu roheline kartul.
- füüsilised ohud. sealhulgas ohtlikud füüsilised esemed, nagu plast, klaas, elastsed ribad, puidulaastud või sidemed.
Millised on toiduga saastumise ja toidu kaudu levivate haiguste 2 peamist põhjust?
Toidu kaudu levivate haiguste põhjused
- Bioloogilised ohud hõlmavad baktereid, viiruseid ja parasiite. Bakterid ja viirused vastutavad enamiku toidu kaudu levivate haiguste eest.
- Keemilised ohud hõlmavad looduslikke toksiine ja keemilisi saasteaineid.
- Füüsiliste ohtude hulka võivad kuuluda purkidelt tekkinud metallilaastud ja plastitükid või klaasikillud.
Millised on toidu saastumise tagajärjed?
Keemiline saastumine võib põhjustada ägedat mürgistust või pikaajalisi haigusi, näiteks vähki. Toidu kaudu levivad haigused võivad põhjustada pikaajalise puude ja surma. Ohtlikud toidud hõlmavad näiteks kuumtöötlemata loomset päritolu toiduaineid, väljaheitega saastunud puu- ja köögivilju ning merebiotoksiine sisaldavaid tooreid karpe.
Mis on kõige levinum toidu kaudu leviv haigus?
USA-s on noroviirus kõige levinum saastunud toidust või veest põhjustatud haiguste põhjus, kuid toit ei ole ainus viis, kuidas inimesed noroviirusesse nakatuda võivad. Samuti levib see kergesti inimeselt inimesele.